安渓県の各地で作られる茶葉。葉の縁がぎざぎざが深く産毛も多い為、上海蟹（淡水蟹）の足に似たてられ「毛蟹」とよばれています。
茶葉が若くて発酵を浅めにつくることが多いので、香りが強く、花のように輪輪やかな香りと苦味の無い滑らかな味と喉越しです。茶水の色は黄色みを帯び、透明感があります。
岩茶にも「毛蟹」がありますが、別の種類です。

毛蟹は、中国語で「マオシイェ」と発音します。

どうして「けがに」なのかとビックリされると思いますが、実はこの名前、蟹に生えている産毛が、

　　　茶葉の表面に密生している細かい毛に似ているからと言われているんですよ。
（お茶の葉を蟹に例えるなんて、さすが４千年の歴史だ・・・。）
ユニークな名前ですが、香り高くて初心者の方にも飲みやすいお茶と言えます。
発酵があさく、青々しい優しい青茶。　蘭の花のような香りと甘い飲み口
上海蟹など淡水蟹によく見られるハサミの所に生えている毛と、茶葉の裏に蜜に生えている細かい毛を重ね合わせて名づけられた。