独特の味や香りなど個性の強い中国茶です。カビ茶といわれることもある。緑茶を麹菌で半年から１年、2年と深く発酵させて作る黒茶の代表的なお茶。茶葉を長く寝かせるほど味がまろやかになるといわれ、古いものほど価格も高くなります。プーアル茶が広まったのは、健康茶として注目されたこともありますが、長期間保存しても変化しない品質と高い薬効性によるところも大きいといわれます。

プーアル茶には摂取した脂肪分を体が吸収する前に体外に排出する作用があります。それゆえダイエット茶と通称で呼ばれているようです。また消化促進効果もあり、油っこい料理との相性が非常にいいので、中華料理などにおすすめです。他にも下記のような効果があるようです。

コレステロールの低下
中性脂肪の低下
消化促進
脂質代謝促進
二日酔い

1煎目は洗茶する。プーアル茶独特の工程上、ホコリや雑菌がつくため茶葉に湯を注いで(100℃くらい）、5〜10秒ほど蒸らしたらそのまま捨てる。

2煎目から飲みます。沸騰したお湯を注ぎ、約1分ほど蒸らします。プーアル茶は少量の茶葉でも本当に良く出るのでかなり飲めます。3煎目以降はどんどん蒸らす時間を延ばします。